C’est dans toutes les cuisines professionnelles, c’est le matériau le plus utilisé dans les équipements de restauration, mais…. ce qui est en acier inoxydable qui le rend si précieux ? Comme nous l’avons souligné dans d’autres articles, les cuisines de restaurants, d’hôtels ou de traiteurs (entre autres), sont des lieux exposés à une grande variété de températures et de niveaux d’humidité. Ces conditions thermiques font que les instruments de travail doivent être résistants et durables, ce que les meubles en acier inoxydable font parfaitement.
Si vous envisagez d’équiper rapidement votre cuisine professionnelle, nous vous invitons à découvrir dans cet article les avantages que les meubles en acier inoxydable peuvent apporter à votre entreprise.
1. Les multiples utilisations de l’acier inoxydable
L’acier inoxydable est l’alliage du fer avec du carbone et d’autres éléments chimiques tels que le chrome, le nickel ou le molybdène. Ces éléments modifient les propriétés du fer et lui confèrent une plus grande résistance à la corrosion. Par conséquent, il est utilisé non seulement pour la fabrication de meubles et d’autres équipements de cuisine, mais aussi dans le matériel sanitaire, pour les installations d’eau, l’industrie chimique, le transport …
Mais pour revenir au secteur horeca, quelles autres caractéristiques font des meubles en acier inoxydable un bon choix? En plus de sa principale propriété anticorrosive, l’acier inoxydable est généralement choisi pour sa brillance particulière et ses finitions propres, qui fournissent une image professionnelle et de haute qualité.
2. L’acier inoxydable 304, le plus utilisé dans les cuisines professionnelles
En choisissant des meubles en acier inoxydable pour l’hôtellerie et la restauration, vous constaterez qu’il existe différents types de ce matériau sur le marché. Le plus fréquent dans l’équipement est l’AISI 304 18/10.
L’acier et ses alliages sont régis par la norme AISI, établie par l’American Iron and Steel Institute. Elle regroupe les différents types d’aciers en série en fonction de leur structure cristalline, c’est-à-dire en fonction de l’ordre dans lequel leurs atomes sont ordonnés. Dans le cas spécifique de l’AISI 304 18/10, ses initiales signifient qu’il appartient à la série 300 des alliages chrome-nickel et qu’il a un pourcentage de 18% de chrome et 10% de nickel qui lui confère un pouvoir anticorrosif et malléabilité.
Les meubles en acier inox AISI 304 sont idéaux pour la manipulation d’aliments frais dans la cuisine grâce à la fine couche d’oxyde de chrome ou ‘couche passive’ qui recouvre leur surface et se régénère chaque fois qu’ils entrent en contact avec l’eau. Cela influe également sur sa durabilité.
3. Avantages des meubles en acier inoxydable dans la restauration
Tout au long de cet article, nous avons abordé les caractéristiques les plus importantes de l’acier inoxydable. Cependant, nous voulons vous présenter une série d’avantages spécifiques pour son utilisation dans l’ameublement de l’hôtellerie et de la restauration.
• Facilite l’hygiène : comme il s’agit d’un matériau lisse, non poreux et aseptique, le nettoyage est très simple, car il n’absorbe pas les liquides et n’accumule pas de résidus alimentaires.
• Il ne donne pas de goût aux aliments : l’acier inoxydable ne réagit pas chimiquement aux acides alimentaires, il ne les imprègne donc pas d’un goût métallique. Ceci est très important pour respecter les règles de sécurité alimentaire liées à la cuisine professionnelle.
• Résistant aux hautes températures : c’est l’une de ses principales qualités qui en font un élément essentiel de l’ameublement et des machines des cuisines professionnelles. Dans ce dernier cas, l’acier inoxydable est largement utilisé dans la fabrication de fours mixtes, de régénérateurs ou de chariots chauds.
• Il est malléable : on peut le voir lors de la fabrication d’équipement de cuisine professionnelle. Grâce à sa capacité de pliage et à sa facilité de soudage, il est possible de façonner des tables, des étagères, des chariots et tous les types de meubles en acier inoxydable.
• Longue durée de vie : les meubles en acier inoxydable résistent à une grande variété de conditions thermiques sans rouille et à beaucoup de poids sans casser. De plus, il est très résistant aux chocs, ce qui lui permet de durer longtemps dans des conditions parfaites.
Comme vous pouvez le constater, les avantages des meubles en acier inoxydable pour votre cuisine professionnelle sont nombreux et variés. Nous espérons que tout au long de ce post vous avez pu les connaître un peu mieux et dissiper vos doutes. N’oubliez pas que si vous avez besoin de plus d’informations, nous sommes toujours à votre disposition. Nous t’attendons!
